Le chemin de chaque plat jusqu'à votre table
Ici, à 2400 mètres d'altitude, rien n'est facile: chaque ingrédient doit être choisi, transporté, respecté.
À 2 377 mètres d'altitude, au cœur de la montagne, là où l'air se raréfie et où les jambes arrivent fatiguées mais heureuses, il y a une cuisine. Pas n'importe quelle cuisine, mais un défi quotidien. Ici, rien n'est confortable : chaque ingrédient doit être choisi, transporté et respecté. On pourrait se contenter de ça, mais ça n'a jamais été notre voie.
Nous nous sommes demandés :
Est-il possible d'apporter une véritable qualité à 2400 mètres ?
Sans trahir la simplicité du refuge, en respectant la montagne et ses règles ?
Au début, on nous a dit que ça n'en valait pas la peine. Mais ensuite, nous avons pensé aux petits producteurs qui croient en la qualité. Ils nous ont donné l'impulsion pour commencer notre voyage : entre recherches, appels téléphoniques, vols en hélicoptère et sacs à dos débordés. Ici, rien n'arrive par hasard.
Mais obtenir de la nourriture ici n’est que la moitié de la bataille .
Le véritable défi vient ensuite : la conservation. On ne peut pas se permettre d'excès ni de gaspillage. L'espace est limité, tout comme l'énergie. On a des réfrigérateurs, certes, mais on ne peut pas toujours garantir la mozzarella, les pâtes fraîches, les yaourts ou les glaces.
Apéritif avec vue
Nous ne sommes pas un restaurant de ville, même si l'atmosphère accueillante du refuge fait oublier aux visiteurs les défis qui se déroulent en coulisses.
Et nous vous mettons au défi de trouver d’autres restaurants avec une terrasse panoramique comme celle-ci.
Personne ne les aime
gaspilleur
Et nous non plus :
Chaque ingrédient que vous dégusterez chez Granero a été amené avec amour ici, voyageant sur les épaules de quelqu'un, à l'intérieur d'une petite brouette ou même en volant dans un hélicoptère.
On ne plaisante pas avec la bonne nourriture
